Aurora Angus to export first DNA-traceable beef to Korea

Aurora Packing Company, the 70-year-old premium meat packer and producer of Aurora Angus Beef® in Aurora, Ill., will become one of the first U.S. beef companies to export DNA-traceable beef to South Korea starting in October.
The company recently entered into a partnership with IdentiGEN North America to implement that company’s DNA TraceBack® system, which traces Aurora Angus Beef back to the animal of origin via its unique DNA. Aurora is already marketing its Aurora Angus Beef with DNA TraceBack to high-end restaurants and retail stores in the U.S.
Aurora also recently received approval by the United States Department of Agriculture’s (USDA) Agricultural Marketing Service as a Process Verified Program (PVP) for its use of IdentiGEN’s DNA TraceBack system for Aurora Angus Beef. IdentiGEN’s DNA TraceBack system received PVP approval in November 2007.
“Aurora Angus Beef meets Korea’s high standards for quality and consistency, but we needed DNA-traceability to complete the picture,” said Lowell Zoet, VP & general manager of Aurora Packing Company. “Aurora’s management team believes the DNA process will become the new gold standard for traceability of beef cuts back to the animal from which they originated in the beef industry for years to come.”
The announcement of Aurora’s initiative is timely in light of the strong and growing demand in Korea for U.S. beef, which when combined with Korea’s interest in traceability, could lead to significant opportunities for traceable U.S. beef in that country.
A Sept. 26 study (“Economic Assessment of Evolving Red Meat Export Market Access Requirements for Traceability of Livestock and Meat”) by the U.S. Meat Export Federation reports that Korea has adopted mandatory traceability programs for its domestic beef, which could eventually lead to similar requirements being applied to imports.
“As more countries adopt animal and meat tracking systems, those early adopters of livestock and meat traceability systems have the opportunity to gain significant market advantages through increased consumer confidence," the report states. The complete study is can be found at http://www.usmef.org/downloads/IALI.pdf.
Distribution of Aurora Angus Beef in Korea will be handled exclusively by J.K. Ha’s Supermarket Promotions, Inc., a leading Korean food distributor to high-end restaurants and retail stores.
DNA TraceBack enables retailers, meat producers, meat processors and food service outlets to respond to the growing consumer demand, both domestically and in export markets, for more information about where and how their meat is produced. IdentiGEN conducts DNA TraceBack analysis for U.S. and Canadian companies at its lab in Lawrence, Kan.
Aurora’s use of DNA TraceBack system was approved as a PVP after an extensive review and on-site audit of its operations by USDA auditors.  PVP designation signifies that the USDA has verified Aurora’s use of the DNA TraceBack system as a consistently reliable program in which meat processors, meat producers, retailers and consumers can have confidence.
The USDA Process Verified Program is based on the International Organization for Standardization's ISO 9000 series standards for documented quality management systems. Additional information can be found at http://processverified.usda.gov/.
About IdentiGEN North America
IdentiGEN North America, Inc., is a privately held, venture-backed company, and a leading provider of DNA-based solutions to the agriculture and food industries. It is based in Lawrence, Kansas. Through IdentiGEN’s DNA-based TraceBack® system, retailers, meat processors, producers and local governments, for the first time, have the tools to unequivocally trace meat back to its source. Additional information can be found at  www.identigen.com and www.dnatraceback.com.
About Aurora Packing Company
Aurora Packing Company is a 70-year-old company based in Northern Illinois.  It is the sole and exclusive producer of Aurora Angus® Brand beef, as well as other high-quality branded beef products, produced exclusively from Midwest beef.

http://www.cattlenetwork.com/cattle-news/latest/Aurora-Angus-to-export-first-DNA-traceable-beef-to-Korea-131791728.html

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Yerba mate

La yerba mate, Ilex paraguayensis, es un arbusto subtropical de regular tamaño que crece naturalmente en nuestros montes. Tiene requerimientos de altas temperaturas y abundante humedad en su ambiente. Actualmente, se la cultiva en forma intensiva con muy buenos niveles de calidad en las zonas de bosques de influencia del río Paraná.

Se debe tener presente que la planta de yerba mate no resiste largos períodos de sequía en el verano; se aclimata bien en zonas cálidas; crece solo en zonas específicas de producción y tiene propiedades nutricionales muy apreciadas.

El área de cultivo de la yerba mate es muy  limitada, encontrándosela en estado silvestre o en plantaciones cultivadas hacia el Este, por el océano Atlántico, y al Oeste, por el río Paraguay, entre los 18º y 30º de latitud sur. Eso fue demostrado por los esfuerzos de cultivarla en otras regiones, y por los diferentes informes preparados por diversos autores. En particular, se destacan los  trabajos de investigación desarrollados por el sabio suizo Moisés S. Bertoni.

El conocimiento de la yerba mate se remonta a los informes sobre  la cultura guaranítica, tal como lo explica el Dr. Bertoni en varios de sus trabajos. Era usada por los indígenas, ya sea mascando las hojas o  preparando una bebida refrescante. Para ellos, tenía un rol social más allá del fin meramente estimulante o nutritivo. Además, era objeto de culto y ritual, sirviendo de cambio en sus trueques con otros pueblos prehispánicos, como los incas, los charrúas y aun los araucanos, a través de los pampas, quienes de este modo, recibían yerba elaborada de manos de los guaraníes.

Entre los reportes históricos de la planta, se  menciona que en abril de 1595, una ordenanza dictada por el teniente del gobernador Juan Caballero Bazán dispuso prohibir el tránsito por los yerbales en las proximidades del río Jejuí y también el cultivo de la yerba. El padre Pedro Lozano, en su Historia del Paraguay, afirma que “la yerba es el medio más idóneo que pudieran haber descubierto para destruir al género humano o a la nación  de los indios guaraníes”.

En 1611, el gobernador de Asunción Marín Negrón dicta penas para las personas que tuvieran yerba, con cien latigazos para los indígenas y cien pesos de multa a los españoles. Lo mismo ocurría en Buenos Aires y, además de multa, se establecía la cárcel para los que tenían yerba.
Los primeros trabajos de reproducción de la planta fueron dificultosos, incluso para los jesuitas, quienes comprendieron el secreto de la misteriosa germinación de las semillas de yerba, descubriendo que solamente germinaban aquellas que habían pasado por el sistema digestivo de los tucanes.

Hoy en día, las semillas tratadas para el cultivo son extraídas de los frutos que maduran a mediados de marzo. Las semillas forman racimos en las ramas; son verdes primeramente y, cuando están  maduras, adquieren un color violáceo como el vino. En este momento se deben cosechar para su multiplicación en almácigos y viveros. En trabajos que he realizado en Valepai, finca experimental de Caacupé, lo recomendable es, una  vez recolectados los frutos, colocar estos en una bolsa de arpillera y sumergir en agua durante unos dos días. Este procedimiento se realiza con el fin de ablandar la pulpa que está adherida a las semillas. Después, los frutos se colocan sobre una tabla y se pasa sobre ellos una botella o un rodillo de madera con cierta presión a fin de conseguir que se abra la pulpa. Aparte, en un recipiente se tendrá agua mezclada con arena; ahí se colocan los frutos macerados; luego estos se estrujan con las manos hasta separar las semillas de la pulpa. A continuación, se lavan con agua limpia tantas veces como sea necesario hasta obtener semillas limpias. Es recomendable secar las semillas bajo sombra, en un lugar alto, seco y ventilado.

La siembra se puede realizar en almácigo, al voleo, empleando  unos  400 g de semilla por metro cuadrado de almácigo, que se distribuyen uniformemente, presionando después con una tablilla o rodillo para conseguir adherencia al suelo. Conviene cubrir con una  fina capa de tierra o  mantillo de 1 cm de espesor. Para una hectárea se necesita 1 kg de semilla. El trasplante del almácigo al vivero se realiza cuando las plantitas tienen 4 cm a 5 cm de altura y   tres a cuatro hojitas. Las plantitas del almácigo se extraen por grupos con una porción de tierra adherida y se plantan en un vivero a 25 cm entre hileras, y 10 cm a 15 cm entre plantas. Cuando estas plantitas alcanzan unos 20 cm de altura, se llevan al lugar definitivo, dejándose una distancia de 3 m a  4 m entre plantas y entre hileras para permitir un mejor cultivo. Al segundo año, se recomienda una poda de formación eliminando los chupones. La cosecha de las ramas de las cuales se extraerán las hojas, se hace después de los tres años. Algunas plantas permiten una entresacada a los dos años. Nosotros realizamos la recolección a los tres años mediante cortes adecuados de las ramas, con machete afilado y en ángulo para evitar daños a las plantas. El curado lo hicimos en forma artesanal. Para tener una idea del valor nutritivo de la yerba mate, tomemos como ejemplo el contenido de 50 gramos de ella, es decir, el contenido de un mate o la cantidad para preparar un litro de mate cocido. En esta cantidad podemos tener 40 kilocalorías y algo más de 1,5 g de proteína de buen valor biológico. 
 
Prácticamente no contiene fibras alimentarias ni lípidos, sí algo de glúcidos, que es lo que le da la energía. Una gama apreciable de vitaminas  está presente: 3.25 mg de  ácido pantoténico (B3 y B5); 0.35 mg de  rivoflavina o lactoflavina (B2); 0.121 mg de  tiamina o vitamina antiberiberi (B1); y 0.50 mg de ácido ascórbico. Esto quiere decir que al consumir mate o cocido, se incorporan al organismo sustancias necesarias para el mantenimiento del organismo y para la salud.

Los minerales se encuentran presentes en una gama bien amplia y en cantidades apreciables. El más abundante es el potasio, con 548 mg. En una cebadura, podemos obtener además 330 mg de calcio y 185 mg de magnesio. También aporta hierro 23.6 mg; fósforo 17.20 mg; yodo 16 mg; zinc 4.75 mg y cobre 1.38 mg. A medida que más se estudia esta planta, se agregan más principios nutritivos.
Esta planta tiene además varias virtudes medicinales. Posee cafeína, lo que produce efectos parecidos al café y al té. El mate cocido se recomienda para lavar heridas y llagas supurantes, pues  tiene una  acción desinfectante. En las quemaduras se puede aplicar mate cocido frío; esto ayuda a aliviar el dolor. Nuestro acostumbrado tereré, además de quitar la sed, ayuda a reanimar a las personas que sufren de insolación. Se puede preparar una bebida fría poniendo una cebadura, es decir, unas tres cucharadas en un litro de agua a temperatura ambiente; se deja a la sombra por unas tres o cuatro horas; se cuela y luego se enfría.  Se puede usar como agua de bebida o como paño refrescante en la cabeza.  Las diferentes preparaciones se pueden endulzar con ka’a  he’ê, que tiene varias propiedades medicinales además de edulcorante sin calorías.

Personalmente, recomiendo usar la base sobre la bombilla el ka’a he’ê y sobre ella la yerba mate.

 

http://www.abc.com.py/nota/yerba-mate-3022/

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